👨‍🍳 作り方

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   マリネ液を作る：ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、すりおろした生姜、ハワイジュスパイスミックス、ターメリック、クミン、コリアンダー、塩、黒こしょう、レモン汁、オリーブオイルを混ぜ合わせます。よく混ぜてペースト状にします。

   💡 プロのコツ: 新鮮なスパイスを使うと風味が良くなります。
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   鶏肉をマリネする：大きめのボウルかジッパー付きの袋に鶏肉の切れ端を入れます。マリネ液を鶏肉にかけ、全体にしっかりと揉み込み、全ての部位が均一にコーティングされるようにします。最低2時間、または冷蔵庫で4〜6時間マリネします。

   ⏱️ 2-6 hours
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   焼き網の準備：伝統的な石を使ったマドビグリルを使用する場合は、石を非常に熱くなるまで熱します。グリルパンや屋外用グリルを使用する場合は、中〜強火に予熱します。オーブンで焼くこともできます。

   💡 プロのコツ: くっつきを防ぐために、グリルは清潔にしてください。
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   鶏肉を焼く：マリネした鶏肉の切れ端を熱したグリルまたはグリルパンに乗せます。片面につき約20〜25分、または鶏肉に火が通り、良い焼き色がつくまで焼きます。オーブンで焼く場合は、天板に鶏肉を並べ、400°F（200°C）のオーブンで40〜50分、途中で裏返しながら焼きます。

   ⏱️ 40-50 minutes
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   ソースを作る（オプション）：鶏肉を焼いている間に、小さな鍋にトマトペーストと水を入れます。少しとろみがつくまで数分間煮詰めます。これはディップソースとして提供できます。

   ⏱️ 5 minutes
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   盛り付け：グリルから鶏肉を取り出し、数分間休ませます。熱々を、伝統的にはイエメンのフラットブレッド（マラワフやホブズなど）、ご飯、サイドサラダと一緒に提供します。