👨‍🍳 作り方

1. 1

   一晩浸水させたそら豆の水気を切り、よくすすぎます。

2. 2

   大きめの鍋にそら豆を入れ、新鮮な水8カップで覆います。沸騰させ、弱火にして蓋をし、約45分、または豆が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 45 minutes
3. 3

   豆が煮込んでいる間に、別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで約5〜7分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加えて、さらに1分香りが立つまで炒めます。

4. 4

   豆が柔らかくなったら、煮汁の大部分を捨て、約1カップ分取っておきます。鍋の中でフォークまたはマッシャーで豆を軽く潰します。炒めた玉ねぎとにんにく、クミン、コリアンダー、チリパウダー、塩をお好みで加えます。

5. 5

   取っておいた煮汁を加え、お好みの濃度になるまで必要であればさらに加えます。さらに5〜10分煮込み、味をなじませます。

6. 6

   レモン汁と残りのオリーブオイル大さじ2を加えて混ぜます。フレッシュパセリと角切りにしたトマト（使用する場合）で飾ります。

7. 7

   イエメンパン（クブズ）またはピタパンを添えて、熱々をディップしながらお召し上がりください。