👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油またはギーを中強火で熱し、肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで炒めます。肉を取り出して脇に置いておきます。

2. 2

   鍋に刻んだ玉ねぎを加え、8～10分ほど、しんなりしてほんのり黄金色になるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマト、クミン、コリアンダー、ターメリック、潰したカルダモンのさや、クローブ、シナモンスティックを加えて混ぜます。5分ほど、絶えず混ぜながら炒めます。

5. 5

   焼いた肉を鍋に戻し入れます。角切りにしたじゃがいもと輪切りにしたにんじんを加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。

6. 6

   水またはブイヨンを注ぎ、肉と野菜がほぼ浸かるようにします。沸騰したら弱火にし、蓋をして最低1時間15分、または肉が柔らかくなり野菜に火が通るまで煮込みます。必要であれば水分を足してください。

7. 7

   盛り付ける前にシナモンスティックとカルダモンのさやを取り除きます。刻んだパクチーまたはイタリアンパセリを添えてください。