👨‍🍳 作り方

1. 1

   赤レンズ豆を冷たい水で、水が澄んでくるまでよく洗います。取っておきます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。刻んだ赤玉ねぎと黄玉ねぎを加え、しんなりして軽くきつね色になるまで約8〜10分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒めます。焦がさないように注意してください。

4. 4

   角切りにしたトマト、緑と赤のピーマン、そして刻んだパクチーの大部分（飾り用に少し取っておく）を加えて混ぜます。野菜がしんなりし始めるまで約5分調理します。

5. 5

   クミン、コリアンダー、塩、黒こしょう、赤唐辛子フレーク（使用する場合）を加えて混ぜます。野菜とよく絡むように混ぜ合わせます。

6. 6

   洗ったレンズ豆と6カップの水を鍋に加えます。混ぜ合わせたら煮立たせ、火を弱火にして蓋をし、30〜40分、またはレンズ豆が柔らかくなり、煮込みがとろみがつくまで煮込みます。時々かき混ぜ、煮込みが濃くなりすぎたら水を加えてください。

7. 7

   煮込みを煮込んでいる間に、別の小さなフライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れ、中火にかけます。残りのみじん切りにしたニンニクを加え、軽くきつね色になるまで炒めます。ニンニクは絶対に焦がさないように注意してください。

8. 8

   炒めたニンニクとその油をレンズ豆の煮込みに混ぜ込みます。刻んだパセリと薄切りにしたネギを加えます。混ぜ合わせてください。

9. 9

   味見をして、必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。熱々を、取っておいた新鮮なパクチーを添えて提供します。