👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 식물성 기름을 넣고 미지근한 물을 조금씩 부어가며 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 약 8분간 치대어 매끄럽게 만듭니다. 젖은 천으로 덮고 20분간 휴지시킵니다.

2. 2

   속 만들기: 볼에 으깬 감자, 다진 리크, 고수, 쪽파, 큐민 가루, 고수 가루, 소금, 후추, 선택 사항인 할라피뇨를 넣고 잘 섞습니다.

3. 3

   반죽을 8등분합니다. 덧가루를 살짝 뿌린 표면에서 각 반죽을 얇은 원형(지름 약 8-10인치)으로 밀어 폅니다.

4. 4

   각 반죽 원의 절반에 속을 약 1/4컵씩 펴 바르고 가장자리에 약간의 여백을 둡니다. 반죽의 나머지 절반을 속 위로 접어 반달 모양을 만듭니다. 가장자리를 단단히 눌러 봉합니다.

5. 5

   큰 프라이팬이나 그리들에 식물성 기름 약 1/4컵을 넣고 중고온으로 가열합니다. 볼라니를 한 번에 하나씩, 앞뒤로 2-3분씩 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 굽습니다. 필요에 따라 기름을 더 추가합니다.

6. 6

   키친타월에 올려 기름기를 제거하고 조각내어 자릅니다. 요거트나 처트니와 함께 뜨거울 때 냅니다.