👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 기름이나 기를 넣고 중강불에서 가열합니다. 양고기 큐브를 모든 면이 노릇하게 익도록 볶습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 살짝 황금빛이 돌 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   강황, 고수, 커민 가루를 넣고 30초간 계속 저어가며 향이 날 때까지 볶습니다.

4. 4

   볶은 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 으깬 토마토, 소금, 후추를 넣습니다. 양고기가 대부분 잠기도록 물 또는 양고기 육수를 붓습니다.

5. 5

   혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 동안, 또는 양고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

6. 6

   물기를 빼고 헹군 병아리콩을 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 20-30분 더 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해지도록 합니다.

7. 7

   가람 마살라를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

8. 8

   신선한 다진 고수를 뿌려 장식하고 밥이나 난과 함께 뜨거울 때 냅니다.