👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 기름 또는 기를 두르고 중강불로 가열합니다. 양고기 덩어리를 여러 번에 나누어 모든 면을 갈색이 되도록 볶습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 양고기를 볶으면 스튜의 풍미 기반이 깊어집니다.
2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파의 단맛을 내기 위해 완전히 부드러워지도록 볶아주세요.
3. 3

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 강황 가루, 코리앤더 가루, 소금, 후추를 넣고 2분간 볶아 양고기에 향신료가 골고루 묻도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 향신료를 살짝 볶으면 향과 풍미가 향상됩니다.
4. 4

   물 또는 양고기 육수를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어냅니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1~1.5시간 동안 또는 양고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 낮은 온도에서 천천히 끓이는 것이 양고기를 부드럽게 만드는 비결입니다.
5. 5

   양고기가 끓는 동안 요구르트 혼합물을 준비합니다. 다른 볼에 플레인 요거트와 계란을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 이렇게 하면 요구르트가 뭉치지 않고 부드럽게 익도록 도와줍니다.

   💡 전문가 팁: 요구르트로 계란을 템퍼링하는 것은 부드럽고 크리미한 소스를 만드는 데 중요합니다.
6. 6

   양고기가 부드러워지면 뜨거운 스튜 국물을 약 2컵 정도 계량하여 요구르트-계란 혼합물에 천천히 부으면서 계속 휘젓습니다. 이 과정을 템퍼링이라고 하며, 요구르트를 점차적으로 데워줍니다.

   💡 전문가 팁: 뜨거운 국물을 천천히 넣으면 요구르트가 분리되는 것을 막을 수 있습니다.
7. 7

   템퍼링된 요구르트 혼합물을 양고기가 있는 냄비에 다시 붓습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다. 약한 불에서 계속 끓이면서 자주 저어주며, 약 15-20분 더 끓여 스튜가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 격렬하게 끓이지 않도록 주의하세요.

   💡 전문가 팁: 부드러운 불과 꾸준한 저어주기가 요구르트가 분리되지 않고 크리미한 농도를 얻는 데 필수적입니다.
8. 8

   작은 팬에 기름 또는 기 1큰술을 가열합니다. 말린 민트를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.

   💡 전문가 팁: 말린 민트를 볶으면 향이 살아납니다.
9. 9

   볶은 민트를 스튜에 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 민트는 스튜에 특징적인 신선한 향을 더합니다.
10. 10

    따뜻하게 조리된 밥이나 난과 함께 곁들여 냅니다. 신선한 고수로 고명합니다.

    💡 전문가 팁: 이 스튜는 푸짐하며, 곁들임으로 밥이나 납작한 빵과 함께 먹으면 가장 맛있습니다.