👨‍🍳 조리법

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   카라멜 만들기: 냄비에 설탕 200g과 물 50ml를 넣고 중불에서 젓지 않고 끓여 깊은 호박색이 될 때까지 가열합니다. 준비된 라메킨 6개 바닥에 조심스럽게 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 뜨거운 카라멜은 심각한 화상을 입힐 수 있으니 주의하세요. 라메킨을 살짝 돌려 바닥을 고르게 코팅합니다.
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   별도의 냄비에 우유를 끓기 직전까지만 데웁니다. 끓이지 마세요.

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   큰 볼에 설탕 150g, 달걀 전체, 달걀 노른자를 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 약간 옅은 색이 될 때까지 섞어주세요.

   💡 전문가 팁: 설탕이 완전히 녹았는지 확인하세요.
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   뜨거운 우유를 달걀 혼합물에 천천히 부으면서 휘젓어 템퍼링합니다. 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 뜨거운 우유를 천천히 넣어야 달걀이 익는 것을 방지할 수 있습니다.
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   체에 걸러 부드러운 식감을 위해 커스터드 혼합물을 피처나 계량컵에 옮겨 담습니다.

   💡 전문가 팁: 체에 거르면 부드럽고 매끄러운 식감을 얻을 수 있습니다.
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   준비된 라메킨의 카라멜 위에 커스터드 혼합물을 균등하게 붓습니다.

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   라메킨을 더 큰 베이킹 접시에 넣습니다. 베이킹 접시에 뜨거운 물을 라메킨의 옆면 절반 정도까지 조심스럽게 붓습니다 (중탕).

   💡 전문가 팁: 중탕은 고르고 부드럽게 익히고 표면이 갈라지는 것을 방지합니다.
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   예열된 오븐에서 160°C (320°F)로 50-60분 동안 굽거나, 커스터드가 익었지만 중앙이 약간 흔들릴 때까지 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 오븐 온도는 다를 수 있으므로 익었는지 확인하세요.
9. 9

   중탕 접시에서 라메킨을 꺼내 실온에서 식힙니다. 그런 다음 최소 4시간, 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

   💡 전문가 팁: 냉장 보관하면 맛이 어우러지고 커스터드가 단단해집니다.
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    서빙할 때, 얇은 칼로 각 라메킨의 가장자리를 따라 돌려준 뒤 접시에 뒤집습니다. 카라멜 소스가 커스터드 위로 흘러내립니다.