👨‍🍳 조리법

1. 1

   토끼 조각의 물기를 닦아내고 밀가루, 소금, 후추를 살짝 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 밀가루는 소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 중강불로 달굽니다. 토끼 조각의 모든 면을 노릇하게 굽습니다. 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 토끼는 필요에 따라 여러 번 나누어 굽습니다.
3. 3

   냄비에 다진 양파와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마세요. 필요하다면 토끼를 여러 번 나누어 굽습니다.
4. 4

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어내면서 갈색으로 눌어붙은 조각들을 떼어냅니다. 와인을 끓여 반으로 졸입니다.

5. 5

   토끼 조각을 냄비에 다시 넣습니다. 씨를 제거한 자두, 육수, 월계수 잎, 타임을 넣습니다. 끓기 시작합니다.

6. 6

   냄비 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 1시간에서 1시간 15분 동안, 또는 토끼가 매우 부드러워질 때까지 은근히 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 토끼는 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가야 합니다.
7. 7

   토끼가 끓는 동안 마른 팬에 잣을 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 잣은 쉽게 타므로 주의 깊게 살펴보세요.
8. 8

   토끼가 부드러워지면 월계수 잎을 제거합니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 볶은 잣의 대부분을 넣고 일부는 장식용으로 남겨둡니다.

9. 9

   남은 볶은 잣으로 장식하여 뜨겁게 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 바삭한 빵이나 으깬 감자와 잘 어울립니다.