👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기 덩어리에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중강불로 달굽니다. 양고기를 여러 번 나누어 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 되도록 구워줍니다. 구운 양고기는 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   같은 냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 약간 캐러멜화될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   갈거나 다진 토마토를 넣고 5분 동안 볶아 으깨지도록 합니다.

5. 5

   화이트 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어내며 눌어붙은 부분을 풀어냅니다. 와인이 졸아들어 반으로 줄어들 때까지 약 3-5분간 끓입니다.

6. 6

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 당근, 감자, 월계수 잎, 다진 로즈마리, 타임을 넣습니다. 육수를 붓고 재료가 대부분 잠기도록 합니다. 필요하면 육수나 물을 더 추가합니다.

7. 7

   스튜가 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간에서 2시간 30분 동안 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다.

8. 8

   가끔 저어주고, 스튜가 너무 걸쭉해지면 육수나 물을 조금 더 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

9. 9

   양고기가 부드러워지고 스튜가 걸쭉해지면 월계수 잎을 제거합니다. 원하면 얇게 썬 블랙 트러플을 곁들여 뜨겁게 서빙합니다.