👨‍🍳 조리법

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   돼지고기 큐브를 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 후추로 넉넉히 간합니다. 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥의 냄비에 올리브 오일을 중강불로 달굽니다. 돼지고기를 덩어리로 나누어 갈색이 나도록 굽습니다. 냄비가 너무 복잡하지 않도록 주의하며 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기를 덩어리로 나누어 구우면 고르게 익고, 스튜의 풍미를 깊게 합니다.
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   불을 중불로 줄이고 냄비에 얇게 썬 양파를 넣습니다. 가끔 저어가며 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 익힙니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 잘 부드러워지고 약간 캐러멜화될 때까지 볶으면 스튜의 달콤한 베이스를 만듭니다.
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   양파와 마늘 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞어 코팅합니다. 1-2분간 계속 저어가며 덜 익은 밀가루 냄새가 나지 않도록 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정은 나중에 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
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   화이트 와인 또는 사과 사이다를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 2-3분간 끓여 알코올을 날려 보냅니다.

   💡 전문가 팁: 와인이나 사이다로 냄비를 닦아내면 풍미 있는 갈색 조각들을 모두 살릴 수 있습니다.
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   갈색으로 구운 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 닭고기 육수 또는 채소 육수, 타임 줄기, 월계수 잎을 넣습니다. 액체가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 또는 돼지고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 약불에서 끓이면 돼지고기가 마르지 않고 부드러워집니다.
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   사과 조각을 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 사과가 부드러워지지만 모양이 유지될 때까지 20-30분 더 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 요리 과정 후반에 사과를 넣으면 너무 물러지지 않도록 합니다.
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   타임 줄기와 월계수 잎을 제거합니다. 스튜에 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 신선하게 다진 파슬리로 장식하여 냅니다.

   💡 전문가 팁: 이 스튜는 으깬 감자, 바삭한 빵 또는 밥과 함께 먹으면 맛있습니다.