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Escudella Andorrana(에스쿠델라 안도라나)

Name: Escudella Andorrana
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT3 hours
Total time: PT3 hours 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Andorra
Ingredients: 300 g 흰 강낭콩 (말린 것, 하룻밤 불린 것); 1 large 햄 뼈; 1 large 골수 뼈; 2 bone-in 닭 허벅지살; 200 g 돼지고기 소시지 (부티파라와 같은 종류, 덩어리로 썰거나 공 모양으로 만든 것); 100 g 염장 햄 (깍둑썰기); 1/2 head 양배추 (큼직하게 썬 것); 2 medium 감자 (껍질 벗기고 깍둑썰기); 2 medium 당근 (슬라이스); 1 large 양파 (다진 것); 100 g 병아리콩 (말린 것, 하룻밤 불린 것); 100 g 쌀; 100 g 작은 파스타 쉘; 2 tbsp 올리브 오일; to taste 소금; to taste 후추

에스쿠델라 안도라나는 든든하고 전통적인 안도라의 스튜로, 종종 국가 요리로 여겨집니다. 다양한 육류, 채소, 콩류, 파스타를 넣어 풍부하고 오랜 시간 끓인 요리로, 특히 추운 계절에 완벽하고 따뜻한 식사가 됩니다.

준비 시간45 minutes

조리 시간3 hours

총 시간3 hours 45 minutes

1회 제공량6

난이도Medium

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 햄 뼈, 골수 뼈, 닭 허벅지살, 돼지고기 소시지, 염장 햄을 넣고 육류를 살짝 노릇하게 구워줍니다.
2
재료를 덮을 정도의 물 6-8리터를 냄비에 붓습니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 동안 뭉근하게 끓여 풍부한 육수를 만듭니다.
3
불린 흰 강낭콩과 병아리콩을 냄비에 넣습니다. 1시간 더 뭉근하게 끓입니다.
4
썬 양배추, 슬라이스한 당근, 깍둑썬 감자를 냄비에 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 20-30분간 뭉근하게 끓입니다.
5
쌀과 파스타 쉘을 넣고 섞습니다. 쌀과 파스타가 익을 때까지 15-20분 더 끓입니다.
6
햄 뼈와 골수 뼈를 제거합니다. 뼈에 붙은 고기는 살을 발라내어 스튜에 다시 넣을 수 있습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 에스쿠델라를 몇 분간 그대로 두었다가 서빙합니다.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓콩과 병아리콩을 하룻밤 동안 불리는 것은 제대로 익히고 소화를 돕는 데 중요합니다.
✓뼈가 있는 부위를 포함한 다양한 육류를 사용하면 육수의 풍미가 깊어집니다.
✓에스쿠델라는 만든 당일에 먹는 것이 가장 맛있습니다.
✓대파나 다른 뿌리 채소를 추가하는 변형도 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

판체타나 초리조와 같은 다른 염장 육류를 추가합니다.
대파나 파스닙과 같은 다른 채소를 포함합니다.
어떤 레시피는 다른 종류의 파스타나 심지어는 만두를 사용하기도 합니다.

🏷️ 태그

Andorran Stew Hearty Winter National Dish Slow Cooker

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

🍇Pinot Noir 🍇Sauvignon Blanc

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Escudella Andorrana (에스쿠델라 안도라나)

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