👨‍🍳 조리법

1. 1

   키친타월로 송어 필레의 물기를 제거합니다. 양면에 소금과 갓 간 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

2. 2

   큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술과 버터 1큰술을 중강불로 달굽니다. 버터가 녹아 거품이 나기 시작하면 송어 필레를 팬에 조심스럽게 올립니다. 껍질 있는 필레를 사용할 경우 껍질 쪽부터 올립니다.

3. 3

   껍질이 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고, 살의 중간 정도까지 불투명해질 때까지 굽습니다. 필레를 조심스럽게 뒤집어 2-3분 더 익혀 완전히 익힙니다. 송어를 팬에서 꺼내 접시에 옮겨 담고, 따뜻하게 유지하기 위해 알루미늄 포일로 느슨하게 덮어둡니다.

4. 4

   같은 프라이팬에 올리브 오일 1큰술과 버터 1큰술을 중불로 더 넣고 슬라이스한 버섯을 넣어 가끔 저어가며 노릇하고 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 5

   다진 마늘을 버섯을 볶던 팬에 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

6. 6

   구운 잣과 다진 신선한 파슬리를 넣고 섞습니다. 레몬 반 개의 즙을 짜 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

7. 7

   서빙할 때는 접시에 송어 필레를 올리고 그 위에 버섯과 잣 볶음을 얹습니다. 레몬 웨지를 곁들여 즉시 제공합니다.