👨‍🍳 조리법

1. 1

   캐서롤 접시 또는 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 센 불로 가열합니다. 양고기 덩어리를 여러 번에 나누어 넣고, 가끔 뒤집어 가며 모든 면이 황금 갈색이 될 때까지 익힙니다. 갈색으로 익힌 양고기를 접시에 옮깁니다.

2. 2

   같은 캐서롤 접시에 다진 양파를 넣고 중불에서 가끔 저어가며 황금색으로 변하기 시작할 때까지 익힙니다.

3. 3

   양파에 다진 마늘, 간 커민, 계피 스틱, 으깬 카다멈 꼬투리, 카옌 페퍼를 넣습니다. 향이 날 때까지 볶습니다.

4. 4

   갈색으로 익힌 양고기를 캐서롤 접시에 다시 넣습니다. 씨를 제거한 자두, 꿀, 닭 육수를 넣습니다. 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.

5. 5

   중약불로 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 접시를 덮어 양고기가 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.

6. 6

   양고기가 부드러워지면 양고기와 자두를 캐서롤 접시에서 꺼내 그릇에 따로 둡니다. 불을 중불로 올리고 조리 액이 소스 농도가 될 때까지 졸입니다.

7. 7

   양고기와 자두를 소스에 다시 넣습니다. 소스가 잘 코팅되도록 섞고, 서빙하기 전에 데웁니다.