👨‍🍳 조리법

1. 1

   불려서 헹군 콩을 큰 냄비에 넣습니다. 깨끗한 물로 덮고 끓입니다. 불을 줄이고 덮은 다음, 콩이 부드러워질 때까지 약 1시간에서 1시간 30분 동안 뭉근히 끓입니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 콩을 하룻밤 불리면 조리 시간이 크게 줄어들고 소화가 잘 됩니다.
2. 2

   다른 큰 냄비나 더치 오븐에 팜유를 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

3. 3

   냄비에 다진 마늘과 깍둑썬 토마토를 넣습니다. 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 5분 더 익힙니다.

4. 4

   토마토 페이스트, 훈제 파프리카, 카이엔 페퍼를 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶습니다.

5. 5

   익힌 콩과 물 또는 채소 육수를 냄비에 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 덮은 다음, 최소 1시간 동안 뭉근히 끓여 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해지도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 콩을 더 오래 끓일수록 풍미가 진해지고 소스가 더 걸쭉해집니다.
6. 6

   콩이 뭉근히 끓는 동안 플랜틴을 준비합니다. 팬에 식물성 기름을 중고불로 가열합니다. 썬 플랜틴을 팬에 한 층으로 조심스럽게 넣습니다 (필요하면 여러 번 나누어 튀깁니다). 양면이 황금빛 갈색이 되고 약간 캐러멜화될 때까지 각 면당 2-3분간 튀깁니다.

   💡 전문가 팁: 단맛을 위해 잘 익은 플랜틴을 사용하십시오. 검은 반점이 있어야 하지만 완전히 검지 않은 상태여야 합니다.
7. 7

   튀긴 플랜틴을 팬에서 꺼내 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.

   💡 전문가 팁: 가장 좋은 식감을 위해 튀긴 플랜틴은 즉시 제공하십시오.
8. 8

   콩 스튜가 원하는 농도가 되면 맛을 보고 소금으로 간을 맞춥니다. 콩 스튜를 따뜻하게 서빙하고 튀긴 플랜틴 조각을 위에 올립니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 종종 밥이나 푼제로 함께 제공됩니다.