👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 볼에 염소 고기, 다진 마늘의 절반, 다진 양파의 절반, gindungo, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 최소 30분 동안 재우거나, 가능하다면 냉장고에서 밤새 재웁니다.

2. 2

   크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 붉은 팜유를 중강불로 가열합니다. 재워둔 염소 고기를 넣고 모든 면을 노릇하게 구워줍니다. 고기는 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 남은 다진 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 부드러워지고 향긋해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

4. 4

   다진 토마토를 넣고 가끔 저어가며 5분 더 익힙니다.

5. 5

   구워둔 염소 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물 또는 염소 육수를 붓고 고기가 대부분 잠기도록 합니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 염소 고기가 아주 부드러워질 때까지 2시간 동안 끓입니다.

6. 6

   깍둑썰기한 고구마와 썬 당근을 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 30분 더 끓입니다.

7. 7

   썬 오크라를 넣고 오크라가 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 10-15분 더 끓입니다.

8. 8

   소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨거울 때 제공하며, 전통적으로 Funge나 밥과 함께 먹습니다.