👨‍🍳 조리법

1. 1

   염소고기를 깨끗이 씻어 줍니다. 통으로 된 어린 염소고기를 사용하는 경우, 나비 모양으로 펴거나 큰 덩어리로 썰어 줍니다.

2. 2

   절구에 마늘, 소금, 긴둔구를 넣고 으깨어 페이스트를 만듭니다.

3. 3

   마늘 페이스트에 올리브 오일을 섞습니다. 이 혼합물을 염소고기 전체에 골고루 문질러 바릅니다. 레몬즙을 뿌려줍니다.

4. 4

   양념한 고기를 비금속 그릇이나 비닐봉지에 담습니다. 월계수 잎을 넣습니다. 냉장고에서 하룻밤, 또는 최소 12시간 동안 재워둡니다.

5. 5

   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다.

6. 6

   재워둔 염소고기를 로스팅 팬에 담습니다. 월계수 잎을 넣습니다. 화이트 와인과 남은 양념장을 붓습니다.

7. 7

   약 1시간 30분 동안 굽습니다. 중간중간 팬에 남은 육즙과 화이트 와인을 끼얹어 주면서 고기가 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 감자를 사용할 경우, 굽는 시간의 마지막 45분 동안 팬에 넣습니다.

8. 8

   오븐에서 꺼내 몇 분간 그대로 두었다가, 밥과 감자튀김(또는 구운 감자)과 함께 뜨겁게 서빙합니다.