Kissuto Rombo(키수토 롬보 (Kissuto Rombo))
키수토 롬보는 마늘, 레몬즙, 향신료를 맛깔스럽게 배합한 양념에 재워 구운 염소고기 요리입니다. 종종 특별한 날에 준비되며 밥과 감자튀김과 함께 제공됩니다.
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🧂 재료
- 1.2 kg 어린 염소고기(토막 낸 것)
- 10 cloves 마늘(으깬 것)
- 2 medium lemons 레몬즙
- to taste 긴둔구 (앙골라 고추)(잘게 썰거나 페이스트 형태)
- 2 dl 올리브 오일
- 3 dl 화이트 와인
- 2 medium sticks 월계수 잎
- to taste 소금
- 1 tsp 화이트 페퍼
- 8 small 감자(곁들임용 (선택 사항))
👨🍳 조리법
- 1
염소고기를 깨끗이 씻어 줍니다. 통으로 된 어린 염소고기를 사용하는 경우, 나비 모양으로 펴거나 큰 덩어리로 썰어 줍니다.
- 2
절구에 마늘, 소금, 긴둔구를 넣고 으깨어 페이스트를 만듭니다.
- 3
마늘 페이스트에 올리브 오일을 섞습니다. 이 혼합물을 염소고기 전체에 골고루 문질러 바릅니다. 레몬즙을 뿌려줍니다.
- 4
양념한 고기를 비금속 그릇이나 비닐봉지에 담습니다. 월계수 잎을 넣습니다. 냉장고에서 하룻밤, 또는 최소 12시간 동안 재워둡니다.
- 5
오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다.
- 6
재워둔 염소고기를 로스팅 팬에 담습니다. 월계수 잎을 넣습니다. 화이트 와인과 남은 양념장을 붓습니다.
- 7
약 1시간 30분 동안 굽습니다. 중간중간 팬에 남은 육즙과 화이트 와인을 끼얹어 주면서 고기가 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 감자를 사용할 경우, 굽는 시간의 마지막 45분 동안 팬에 넣습니다.
- 8
오븐에서 꺼내 몇 분간 그대로 두었다가, 밥과 감자튀김(또는 구운 감자)과 함께 뜨겁게 서빙합니다.
💡 전문가 팁
- ✓최대한의 풍미를 위해 염소고기를 충분히 재워주세요.
- ✓매운맛 선호도에 따라 긴둔구의 양을 조절하세요.
- ✓끼얹어주기는 고기를 촉촉하고 풍미 있게 유지하는 데 중요합니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 얇게 썬 양파나 피망을 로스팅 팬에 추가하는 변형도 있습니다.
- 전통적인 방식대로 튀긴 감자칩과 함께 서빙하거나, 구운 감자와 함께 서빙할 수 있습니다.