👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기 조각을 레몬 즙, 소금, 백후추, 훈제 파프리카, 치킨 스톡 가루로 최소 30분간 재워둡니다.

2. 2

   크고 깊은 냄비에 카놀라유와 붉은 팜유를 넣고 중고온으로 가열합니다. 재워둔 닭고기 조각을 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   깍둑 썬 토마토를 넣고 으깨지기 시작할 때까지 볶습니다. 호박을 사용한다면 이때 넣습니다.

5. 5

   닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 닭 육수 또는 물, 그리고 (사용한다면) 구멍 뚫은 스코치 보넷 고추를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

6. 6

   썰어둔 옥라를 냄비에 넣습니다. 젓고 뚜껑을 열어 옥라가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 뭉근하게 끓입니다.

7. 7

   서빙 전에 스코치 보넷 고추를 제거합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 푼지나 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 푼지는 옥수수 가루나 카사바 가루로 만든 전통적인 앙골라 죽입니다.