👨‍🍳 조리법

1. 1

   신선한 문어를 사용하는 경우, 월계수 잎 한 장과 소금 약간을 넣은 물에 45~60분 정도 또는 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 삶아 부드럽게 만듭니다. 물기를 빼고 한 입 크기로 자릅니다. 미리 부드럽게 만들었거나 냉동 문어를 사용하는 경우 이 단계는 건너뛰되, 스튜에서 완전히 익도록 합니다.

2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5~7분간 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 다진 피망을 넣고 피망이 부드러워질 때까지 5분 더 볶습니다.

4. 4

   으깬 토마토, 월계수 잎, 소금, 후추, 그리고 선택적으로 피리피리 고추를 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

5. 5

   익힌 문어 조각을 소스에 넣습니다. 화이트 와인을 붓고 다시 약하게 끓입니다.

6. 6

   냄비 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄인 후, 최소 30~45분간 끓여 맛이 어우러지고 문어가 소스를 흡수하도록 합니다.

7. 7

   서빙 몇 분 전에 다진 고수와 파슬리의 대부분을 넣고 섞습니다. 장식용으로 약간 남겨둡니다.

8. 8

   필요하면 간을 맞춥니다. 신선한 허브로 장식하여 뜨겁게 서빙합니다.