👨‍🍳 조리법

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   타마린드 꼬투리에서 펄프를 추출합니다. 꼬투리를 따뜻한 물에 약 15-20분 동안 담갔다가 으깨어 펄프를 느슨하게 만듭니다. 체에 밭쳐 펄프를 걸러내고 씨와 섬유질은 버립니다. 걸쭉한 페이스트가 나와야 합니다.

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   볼에 타마린드 펄프와 백설탕 1컵을 섞습니다. 혼합물이 너무 건조하여 볼 모양을 만들기 어렵다면 물 1-2 테이블스푼을 넣습니다. 원하면 스코치 보넷 고추 가루나 생강 가루와 같은 선택적인 향신료를 추가합니다.

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   모든 재료가 잘 섞일 때까지 함께 섞고 반죽합니다. 타마린드의 신맛에 따라 설탕을 맛보고 필요하면 조절합니다.

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   혼합물을 작은 부분으로 떼어내어 손바닥 사이에서 굴려 약 1인치(2.5cm) 지름의 작은 볼 모양으로 만듭니다.

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   나머지 백설탕 1/2컵을 접시나 얕은 그릇에 담습니다. 만든 타마린드 볼을 설탕에 굴려 골고루 묻힙니다.

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   타마린드 볼을 유선지나 접시에 올립니다. 실온에서 최소 30분 동안 굳히거나, 더 단단한 질감을 원하면 냉장 보관합니다.