👨‍🍳 조리법

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   향신 채소 준비 및 쇠고기 굽기: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 가열합니다. 다진 양파와 청피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 채소를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 뜨거운 냄비에 깍둑썰기한 쇠고기를 넣고 (과밀되지 않도록 여러 번 나누어 넣어야 할 수 있습니다) 모든 면이 노릇하게 익도록 굽습니다. 쇠고기를 꺼내 채소와 함께 따로 둡니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes (including baking)
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   스튜 베이스 만들기: 볶은 채소를 냄비에 다시 넣습니다. 스튜용 토마토 (즙 포함), 소고기 육수, 월계수 잎, 말린 오레가노, 스위트 파프리카를 넣습니다. 잘 섞고 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각을 긁어냅니다. 구운 쇠고기를 냄비에 다시 넣습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   스튜 끓이기: 혼합물을 부드럽게 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓여 쇠고기가 부드러워지기 시작하도록 합니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 8 minutes
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   뿌리 채소 및 과일 추가: 1시간 후, 깍둑썰기한 고구마, 감자, 호박을 냄비에 넣습니다. 설탕 (사용하는 경우), 굵게 다진 말린 살구, 건포도를 넣고 섞습니다. 모든 재료가 액체에 잠기도록 합니다. 필요하면 소고기 육수나 물을 약간 더 넣습니다. 뚜껑을 덮고 45-60분 더 끓이거나 쇠고기와 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 2 hours
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   옥수수 및 최종 간 맞추기: 옥수수 알갱이를 넣고 10분 더 끓여 따뜻하게 데웁니다. 스튜를 맛보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 농도는 걸쭉하면서도 국물이 약간 있는 정도여야 합니다.

   ⏱️ 45 minutes
6. 6

   서빙: 뜨거운 카르보다나 크리요야를 깊은 그릇에 담아냅니다. 전통적으로 그대로 먹거나, 풍미 있는 국물을 적시기 좋은 밥이나 바삭한 빵을 곁들여 먹습니다.

   ⏱️ 10 minutes