👨‍🍳 조리법

1. 1

   고기 준비: 아주 큰 육수 냄비나 더치 오븐에 소고기, 돼지 갈비, 닭고기 조각, 그리고 송아지 발(사용하는 경우)을 넣습니다. 고기가 넉넉히 잠길 만큼 차가운 물을 붓습니다. 소금 1티스푼과 월계수 잎을 넣습니다. 센 불에서 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 또는 소고기가 부드러워지기 시작할 때까지 뭉근하게 끓입니다. 처음 1시간 동안 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 걷어냅니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
2. 2

   향신 채소와 초리소 넣기: 1/4등분한 양파와 통마늘을 뭉근하게 끓고 있는 고기 냄비에 넣습니다. 썬 초리소 소시지를 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 45 minutes
3. 3

   뿌리채소 넣기: 감자, 고구마, 당근을 냄비에 넣습니다. 액체에 잠기도록 하고, 필요하면 끓는 물을 더 넣습니다.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   스쿼시, 옥수수, 양배추 넣기: 썬 버터넛 스쿼시(또는 호박), 옥수수 조각, 셀러리 조각, 1/4등분한 양배추를 냄비에 넣습니다. 남은 소금 1티스푼과 후추를 넣습니다.

   ⏱️ 10 minutes