👨‍🍳 조리법

1. 1

   스테이크 연화시키기: 두드려서 얇게 만든 플랭크 스테이크를 오븐용 그릇에 담습니다. 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 스테이크가 완전히 잠길 만큼 우유를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 최소 2시간, 이상적으로는 8-12시간 동안 냉장 보관하며, 중간에 한 번 뒤집어 줍니다. 마리네이드 후에는 우유를 따라 버리고 찬물에 스테이크를 깨끗이 헹군 뒤, 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   피자 소스 만들기: 냄비에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중강불로 달굽니다. 잘게 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다. 으깬 토마토, 말린 오레가노, 설탕, 고춧가루 플레이크, 남은 소금 1작은술과 후추 1/2작은술을 넣습니다. 소스를 끓이다가 불을 중약불로 줄이고 가끔 저어가며 농도가 걸쭉해질 때까지 약 20-25분간 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   스테이크 굽기: 그릴을 중강불(약 200-230°C)로 예열합니다. 그릴 석쇠에 기름을 살짝 바릅니다. 물기를 제거한 스테이크에 소금과 후추를 다시 뿌립니다. 뜨거운 그릴에 스테이크를 올리고 각 면당 약 5-7분씩 구워 겉이 노릇하게 익고 미디엄 레어(내부 온도 54-57°C)가 되도록 합니다. 또는 뜨거운 기름을 두른 팬에 스테이크를 구워도 됩니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   피자 조립하기: 스테이크를 구운 후, 깨끗한 베이킹 시트나 내열 용기에 조심스럽게 옮깁니다. 준비된 피자 소스 약 1컵을 스테이크 한쪽 면에 골고루 펴 바릅니다. 슈레드 모차렐라 치즈를 넉넉히 뿌립니다. 슬라이스 햄이나 올리브와 같은 선택 토핑을 추가합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
5. 5

   치즈 녹이기: 조립된 스테이크를 브로일러 아래에 넣고 고열로 3-5분간, 타지 않도록 주의 깊게 지켜보면서 치즈가 녹고 기포가 생길 때까지 굽습니다. 또는 그릴이 아직 뜨겁다면, 조립된 스테이크를 다시 그릴에 올리고 뚜껑을 덮은 뒤 치즈가 녹을 때까지 3-5분 더 굽습니다. 220°C로 예열된 오븐에서도 치즈를 녹일 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   레스팅 및 서빙: 마땀브레 아 라 피자를 불에서 조심스럽게 꺼냅니다. 썰기 전에 5-10분간 레스팅하여 육즙이 고루 퍼지게 하여 더 부드럽고 풍미 있는 결과를 얻습니다. 원한다면 신선한 바질 잎으로 장식합니다. 마땀브레 아 라 피자를 일반적인 피자처럼 조각으로 썰어 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
7. 7

   Garnish and serve: Remove the matambre from the oven. Sprinkle generously with dried oregano. Let it rest for 5 minutes before slicing into thick strips against the grain. Serve immediately.

   ⏱️ 5 minutes