👨‍🍳 조리법

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   소고기 준비: 소고기 커틀릿이 얇지 않다면, 두 장의 유산지 사이에 놓고 고기 망치나 밀대를 사용하여 두께가 약 1/3인치(8mm)가 되도록 부드럽게 두드려 줍니다. 이렇게 하면 고기가 고르게 익습니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   튀김옷 준비: 얕은 접시 세 개를 준비합니다. 첫 번째 접시에는 달걀, 다진 마늘, 다진 파슬리, 디종 머스타드(사용할 경우), 소금 1/2 작은술, 후추 1/4 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 두 번째 접시에는 밀가루를 담습니다. 세 번째 접시에는 빵가루와 갈은 파르메산 치즈(사용할 경우), 남은 소금 1/2 작은술, 후추 1/4 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   밀라네사 튀김옷 입히기: 각 소고기 커틀릿을 먼저 밀가루에 묻혀 여분의 가루를 털어냅니다. 그런 다음 달걀물에 완전히 담가 코팅합니다. 마지막으로 빵가루 혼합물에 커틀릿을 꼭꼭 눌러 양면을 골고루 코팅합니다. 더 바삭한 튀김옷을 원하면 달걀물과 빵가루 순서를 한 번 더 반복할 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   밀라네사 냉장 보관: 튀김옷이 잘 붙도록 하려면, 튀김옷을 입힌 밀라네사를 접시나 베이킹 시트에 올려 최소 30분 또는 몇 시간 동안 냉장 보관합니다. 이 과정은 선택 사항이지만 권장합니다.

   ⏱️ 2-4 minutes
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   밀라네사 튀기기: 큰 프라이팬에 식물성 기름을 약 1/2인치 정도 붓고 중고온으로 가열하여 기름이 반짝일 때까지(약 350°F 또는 175°C) 튀깁니다. 팬을 너무 많이 채우지 않도록 주의하며, 뜨거운 기름에 조심스럽게 밀라네사를 넣습니다. 한 면당 3-4분씩, 황금 갈색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다. 필요한 경우 여러 번 나누어 튀깁니다.

   ⏱️ 1 minute