👨‍🍳 조리법

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   불가르-고기 혼합물(겉면) 준비: 큰 볼에 불가르를 넣고 미지근한 물로 덮습니다. 약 15-20분 동안 부드러워질 때까지 불립니다. 여분의 물은 따라 버립니다. 불가르가 담긴 볼에 간 소고기 1.5파운드, 소금, 알레포 고춧가루, 후추, 빻은 고수, 올스파이스, 밀가루를 넣습니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 손으로 반죽합니다. 너무 건조하면 물을 조금 더 넣습니다. 이 혼합물을 두 개의 같은 양으로 나눕니다.

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   소(gheema michoog) 준비: 큰 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 중불로 데웁니다. 다진 양파를 넣고 약 10-15분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 남은 간 소고기 1.5파운드를 넣고 덩어리를 풀어가며 갈색이 될 때까지 익힙니다. 과도한 기름은 따라 버립니다. 다진 파슬리, 잣, 기호에 맞는 추가 양념을 넣고 섞습니다. 2분 더 익힙니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다.

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   시니 쿠프테 조립: 오븐을 350°F (175°C)로 예열합니다. 13x9인치 베이킹 접시나 큰 원형 팬에 올리브 오일을 발라 기름칠합니다. 불가르-고기 혼합물 한 부분을 팬 바닥에 약 1/2인치 두께로 고르게 펴 바릅니다. 단단한 바닥이 되도록 단단히 누릅니다. 식힌 소를 바닥층 위에 고르게 펴 바릅니다.

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   쿠프테 윗면 덮기: 불가르-고기 혼합물의 두 번째 부분을 가져옵니다. 손바닥 사이에서 (붙는 것을 방지하기 위해 필요하면 손에 물을 묻혀가며) 약 1/2인치 두께로 납작하게 만듭니다. 이 납작하게 만든 조각들을 소 위에 퍼즐처럼 배열하여 전체 표면을 덮고 빈 곳을 메웁니다. 윗면을 부드럽게 만들기 위해 부드럽게 누릅니다. 손에 다시 물을 묻혀 윗면을 매끄럽게 합니다.

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   칼집 내고 굽기: 물에 담근 날카로운 칼을 사용하여 윗면에 사각형 또는 다이아몬드 모양으로 칼집을 냅니다. 남은 올리브 오일 2 테이블스푼을 윗면에 뿌립니다. 35-40분 동안 또는 윗면이 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 굽습니다.

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   제공: 시니 쿠프테를 칼집 낸 조각대로 자르기 전에 약간 식힙니다. 따뜻하게 제공하며, 종종 플레인 요거트를 곁들입니다.