👨‍🍳 조리법

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   신선한 포도잎을 사용하는 경우, 끓는 물에 1-2분간 데쳐 부드럽게 만듭니다. 병조림 포도잎을 사용하는 경우, 깨끗이 헹굽니다. 질긴 줄기는 잘라냅니다.

2. 2

   큰 볼에 다진 고기, 씻은 쌀, 다진 양파, 파슬리, 딜, 민트(사용하는 경우), 다진 마늘, 토마토 페이스트, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

3. 3

   포도잎을 반짝이는 면이 아래로 향하게 평평하게 놓습니다. 줄기 쪽 가까이에 1-2 테이블스푼의 소를 올립니다.

4. 4

   포도잎의 양쪽을 소 위로 접은 다음, 줄기 쪽에서 끝으로 단단하게 말아 깔끔한 꾸러미를 만듭니다.

5. 5

   바닥이 두꺼운 냄비 바닥에 여분의 포도잎이나 줄기를 깔아 달라붙는 것을 방지합니다.

6. 6

   속을 채운 돌마를 냄비에 겹겹이, 이음새 부분이 아래로 향하도록 촘촘하게 쌓습니다.

7. 7

   요리 중에 돌마가 풀리지 않도록 열에 강한 접시를 뒤집어 돌마 위에 올려놓습니다.

8. 8

   돌마 위로 물이나 육수를 부어 재료가 살짝 잠기도록 합니다. 소금을 약간 넣습니다.

9. 9

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 60-75분 동안 쌀이 익고 잎이 부드러워질 때까지 졸입니다.

10. 10

    불에서 내려 10-15분간 그대로 둡니다. 원하는 경우, 버터를 조금 얹어 서빙합니다.