👨‍🍳 조리법

1. 1

   바스마티 쌀을 찬물에 헹궈 물이 맑아질 때까지 헹군 후 물기를 잘 빼줍니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정을 통해 과도한 전분이 제거되어 밥이 뭉치는 것을 방지합니다.
2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 버터 또는 기버터 2큰술을 중강불로 달굽니다. 양고기 깍둑썰기를 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 남은 버터 또는 기버터 1큰술을 넣습니다. 다진 양파를 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 7-10분간 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘, 계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 정향을 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

5. 5

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 헹군 쌀, 건살구, 육수, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 액체가 쌀과 양고기 위로 약 2.5cm 정도 올라오도록 합니다.
6. 6

   모든 재료를 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 20-25분간 끓이거나, 쌀이 익고 국물이 흡수될 때까지 뭉근하게 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 익히는 동안 뚜껑을 열지 않도록 주의합니다.
7. 7

   익힌 후, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 그대로 둡니다.

8. 8

   필라프를 포크로 살살 섞어주면서 통 향신료를 제거합니다. 필요하면 간을 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 쌀알이 뭉치지 않도록 부드럽게 섞어줍니다.
9. 9

   토스트한 아몬드 또는 피스타치오, 다진 파슬리로 장식하여 따뜻하게 서빙합니다.