👨‍🍳 조리법

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   오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 모과를 준비합니다: 모과 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 다음, 약 0.6cm 두께의 벽을 남기고 씨앗 부분을 조심스럽게 파냅니다. 파낸 모과 반쪽을 갈변을 막기 위해 레몬 물에 담가둡니다.

   💡 전문가 팁: 레몬 물을 사용하면 모과의 산화를 막고 갈변을 방지할 수 있습니다.
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   속을 준비합니다: 큰 볼에 다진 양고기, 헹군 쌀, 다진 양파, 다진 마늘, 구운 잣 또는 호두, 건포도, 계피 가루, 올스파이스 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 손으로 잘 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 견과류를 구우면 풍미와 식감이 향상됩니다.
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   모과에 속을 채웁니다: 모과 반쪽의 물기를 빼고 키친타월로 닦습니다. 양고기와 쌀 혼합물을 각 모과 반쪽에 느슨하게 채우고 살짝 봉긋하게 만듭니다. 쌀이 익으면서 부풀기 때문에 너무 꽉 채우지 마세요.

   💡 전문가 팁: 느슨하게 채우면 쌀이 제대로 익고 모과가 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
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   속을 익힙니다 (선택 사항이지만 권장): 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중고온으로 달굽니다. 속을 채운 모과 반쪽을 각 면당 약 2-3분씩 모든 면이 노릇해지도록 익힙니다. 이렇게 하면 속이 봉해지고 색깔이 더해집니다.

   💡 전문가 팁: 겉면을 익히면 풍미가 더해지고 속이 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
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   속을 채운 모과를 베이킹 접시에 담습니다. 작은 볼에 포도 시럽(또는 석류 엑기스), 레몬 즙, 물 또는 양고기 육수를 넣고 잘 섞습니다. 이 액체를 베이킹 접시의 모과 주위에 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 이 액체가 모과를 찌고 맛있는 소를 만드는 데 도움이 됩니다.
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   베이킹 접시를 호일이나 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 45-60분 동안 굽거나, 포크로 찔렀을 때 모과가 부드러워지고 속이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 굽는 시간은 모과의 크기와 익은 정도에 따라 달라질 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 포크로 찔러 부드러운지 확인하세요. 포크가 쉽게 들어가야 합니다.
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   오븐에서 꺼내 몇 분간 식힌 후, 각 속을 채운 모과 위에 익힌 액체를 약간 뿌려 따뜻하게 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 플레인 요거트나 신선한 녹색 샐러드와 함께 곁들이면 훌륭합니다.