👨‍🍳 조리법

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   닭고기 준비: 각 닭가슴살을 가로로 반 갈라 얇은 커틀렛을 만듭니다. 각 커틀렛을 베이킹 페이퍼 두 장 사이에 놓고 고기 망치나 밀대로 1.5cm (0.5 인치) 두께로 균일하게 두드립니다. 닭고기 커틀렛 양면에 소금 1 티스푼과 후추 1/2 티스푼을 넉넉히 뿌립니다. 소금이 스며들어 고기를 부드럽게 하도록 최소 15-30분 동안 옆에 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   튀김옷 준비: 얕은 접시 세 개를 준비합니다. 첫 번째 접시에는 중력분을 담고, 두 번째 접시에는 계란에 남은 소금 1/2 티스푼과 후추 1/4 티스푼을 넣고 풀어 놓습니다. 세 번째 접시에는 팬코 빵가루와 곱게 간 파르메산 치즈 1/2 컵을 섞습니다. 잘 섞어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   닭고기 튀김옷 입히기: 양념한 닭고기 커틀렛 각각을 먼저 밀가루에 묻혀 골고루 코팅하고 여분의 가루는 털어냅니다. 그런 다음 밀가루를 묻힌 각 커틀렛을 계란물에 담가 여분의 계란물을 떨어뜨립니다. 마지막으로 빵가루와 파르메산 치즈 혼합물에 커틀렛을 단단히 눌러 양면이 완전히 고르게 코팅되도록 합니다. 튀김옷을 입힌 커틀렛을 깨끗한 접시나 트레이에 놓습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   소스 만들기: 닭고기에 튀김옷을 입히는 동안, 중불로 달군 냄비에 올리브 오일 1 테이블스푼을 데웁니다. 곱게 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 토마토 파사타, 선택 사항인 치킨 스톡, 말린 이탈리안 허브 믹스를 넣고 섞습니다. 소금과 후추를 약간 넣고 간을 합니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 가끔 저어가며 약 10-15분간 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 필요에 따라 간을 조절합니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   닭고기 팬에 튀기기: 두꺼운 바닥의 큰 프라이팬에 중고온으로 올리브 오일 약 1cm 높이로 가열합니다. 빵가루를 떨어뜨렸을 때 즉시 지글거리면 오일이 준비된 것입니다. 튀김옷을 입힌 닭고기 커틀렛을 한 번에 2개씩 뜨거운 오일에 조심스럽게 넣고 팬이 너무 붐비지 않도록 합니다. 양면이 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 각 면당 3-4분간 튀깁니다. 닭고기는 거의 다 익어야 하며, 내부 온도는 최소 70°C (160°F)여야 합니다. 튀긴 커틀렛을 종이 타월을 깐 베이킹 트레이로 옮겨 여분의 기름을 제거합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   조립 및 굽기: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 팬에 튀긴 닭고기 커틀렛을 베이킹 접시에 한 겹으로 배열합니다. 각 커틀렛 위에 준비한 토마토소스를 넉넉히 붓고, 가장자리는 바삭함을 유지하도록 약간 노출시킵니다. 각 커틀렛 위에 채 썬 모짜렐라 치즈를 올립니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   굽고 마무리하기: 베이킹 접시를 예열된 오븐에 넣고 8-10분간 굽거나, 치즈가 녹고 부글거리며 살짝 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 더 바삭한 윗면을 원하면 마지막 1분 동안 브로일러에 넣고 태우지 않도록 조심하며 굽습니다.

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   제공: 오븐에서 치킨 파르미지아나를 꺼냅니다. 신선한 다진 바질 잎과 원한다면 파르메산 치즈를 추가로 뿌려 고명합니다. 바삭한 감자튀김과 신선한 샐러드 등 좋아하는 곁들임과 함께 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 1 minute