👨‍🍳 조리법

1. 1

   페이스트리 준비: 깨끗한 작업대에 박력분과 소금을 섞습니다. 가운데 홈을 파고 달걀을 깨 넣습니다. 기름 1/2 티스푼을 넣습니다. 가장자리의 밀가루를 조금씩 섞어가며 달걀을 휘젓습니다. 물을 천천히 부어가며 끈기 있는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 약 5분간 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 치댑니다. 그릇에 기름을 살짝 바르고 반죽을 넣은 후, 젖은 행주로 덮어 실온에서 30분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
2. 2

   필링 베이스 조리: 중간 센 불로 달군 큰 프라이팬이나 웍에 식물성 기름 1 테이블스푼을 두릅니다. 잘게 썬 양파를 넣고 3-4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 고기를 넣고 숟가락으로 부서뜨리면서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 과도한 기름은 따라 버립니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
3. 3

   채소와 양념 추가: 강판에 간 당근, 채 썬 양배추, 썬 샐러리를 넣고 섞습니다. 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 5-7분간 더 볶습니다. 간장, 카레 가루, 생강 가루, 후추, 소금을 넣습니다. 보리와 밥을 사용한다면 넣고 섞습니다. 모든 재료를 골고루 섞고 2분간 더 볶아 잘 어우러지고 향긋해지도록 합니다. 불에서 내려 필링을 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   치코 롤 모양 만들기: 휴지시킨 페이스트리 반죽을 4등분합니다. 덧가루를 뿌린 작업대에 반죽 한 덩이를 약 14 x 20 cm (약 5.5 x 8인치) 크기와 약 3-4mm 두께의 직사각형으로 밉니다. 식힌 필링의 약 1/4을 긴 변 중 한쪽에 길게 올리고, 2cm (3/4인치) 여백을 남깁니다. 페이스트리의 짧은 양쪽 끝을 필링 위로 접습니다. 그런 다음 필링이 있는 긴 변부터 시작하여 페이스트리를 단단하게 말아 두꺼운 시가 모양으로 만듭니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   롤 봉하기: 옥수수 전분과 물을 섞어 슬러리를 만듭니다. 롤 페이스트리의 마지막 이음새 부분에 이 슬러리를 발라 잘 붙도록 합니다. 살짝 눌러 봉합니다. 남은 페이스트리와 필링으로 이 과정을 반복합니다. 모양을 만든 롤을 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 올리고 튀기기 전에 단단해지도록 최소 15-20분간 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   치코 롤 튀기기: 딥 프라이어 또는 크고 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 넉넉히 붓고 175°C (350°F)로 가열합니다. 튀김 냄비를 너무 채우지 않도록 주의하면서, 조심스럽게 치코 롤 2-3개를 뜨거운 기름에 넣습니다. 약 5-7분간 튀기면서 가끔 뒤집어주고, 모든 면이 진한 황금빛 갈색이 되고 바삭해지도록 합니다. 건져내어 기름기를 제거할 때 뜰채를 사용하고 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   서빙: 치코 롤을 뜨거울 때, 전통적으로 토마토소스나 좋아하는 딥 소스와 함께 냅니다.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Preheat the oil for deep frying in a deep fryer or a large, heavy-bottomed pot to 180°C (350°F). Ensure there is enough oil to fully submerge the rolls.

   ⏱️ 10-15 minutes
9. 9

   Carefully lower 2-3 Chiko Rolls into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 8-10 minutes, turning occasionally, until the pastry is deep golden brown, crisp, and puffed.

   ⏱️ 8-10 minutes
10. 10

    Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried Chiko Rolls from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain any excess oil. Repeat with the remaining rolls.

    ⏱️ 2 minutes
11. 11

    Serve hot with your favorite dipping sauce, such as tomato sauce, sweet chili sauce, or soy sauce.