👨‍🍳 조리법

1. 1

   중불에서 강한 불로 달군 큰 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 두릅니다. 잘게 다진 양파를 넣고 5-7분 동안 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 8 minutes
2. 2

   프라이팬에 다진 소고기를 넣습니다. 숟가락으로 으깨면서 분홍색이 없어지고 전체적으로 갈색이 될 때까지 가끔 저어가며 볶습니다. 과도한 지방은 따라 버립니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   갈색이 된 소고기와 양파 위에 밀가루를 뿌립니다. 모든 재료를 코팅하도록 잘 섞고 1분 동안 볶아 밀가루가 살짝 익도록 합니다. 이렇게 하면 그레이비가 걸쭉해집니다.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   비프 스톡을 천천히 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 우스터소스와 토마토 페이스트를 넣습니다. 혼합물을 끓입니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   불을 약하게 줄이고 프라이팬 뚜껑을 덮은 후, 필링이 걸쭉해질 때까지 최소 20분 동안 부드럽게 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

   ⏱️ 20 minutes
6. 6

   필링을 불에서 내려 완전히 식힙니다. 최상의 결과를 위해 냉장고에서 최소 30분 동안 필링을 차갑게 식히는 것이 좋습니다. 차가운 필링은 페이스트리가 눅눅해지는 것을 방지합니다.

   ⏱️ 30 minutes (minimum chilling time)
7. 7

   오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 개별 파이 틀 6개 또는 머핀 틀에 기름을 살짝 바릅니다. 각 틀에 쇼트크러스트 페이스트리 조각을 깔고 바닥과 옆면에 부드럽게 눌러 붙입니다. 남은 페이스트리는 잘라냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   페이스트리로 덮인 틀에 차갑게 식힌 고기 필링을 균등하게 채웁니다. 필링을 너무 꽉 채우지 않도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   퍼프 페이스트리 시트를 펼칩니다. 각 파이 틀의 윗면을 덮을 수 있을 만큼 큰 원이나 사각형으로 자릅니다. 필링 위에 퍼프 페이스트리를 덮고 가장자리를 눌러 쇼트크러스트 페이스트리와 붙여 밀봉합니다. 장식적인 마무리를 위해 포크로 가장자리를 눌러 무늬를 낼 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    퍼프 페이스트리 윗면에 에그 워시를 바릅니다. 굽는 동안 증기가 빠져나갈 수 있도록 각 파이 중앙에 작은 칼집을 냅니다.

    ⏱️ 2 minutes
11. 11

    예열된 오븐에서 25-30분 동안 굽거나, 퍼프 페이스트리가 부풀어 오르고 황금빛 갈색으로 바삭해지며 필링이 끓을 때까지 굽습니다.

    ⏱️ 25-30 minutes
12. 12

    파이를 오븐에서 꺼내 틀 안에서 살짝 식힌 후 조심스럽게 꺼냅니다. 뜨거울 때 제공합니다.

    ⏱️ 5 minutes