👨‍🍳 조리법

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   오븐 예열 및 닭고기 준비: 오븐을 200°C (400°F) 팬 강제 순환 모드로 예열합니다. 닭고기를 포장지에서 꺼내 찬물에 안팎으로 헹구고 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다. 이 과정은 바삭한 껍질을 만드는 데 중요합니다.

   ⏱️ 30 minutes (resting)
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   닭고기 양념하기: 손가락이나 작은 숟가락을 조심스럽게 넣어 닭고기 가슴살과 넓적다리 껍질 밑을 살짝 들어 올립니다. 말랑해진 버터의 절반과 으깬 마늘, 로즈마리 줄기의 절반을 껍질 밑에 넣고 가능한 한 고르게 펴 발라줍니다. 남은 버터는 닭고기 껍질 바깥쪽에 골고루 문질러 줍니다. 닭고기 속을 소금과 후추로 넉넉히 양념하고, 반으로 자른 레몬과 남은 로즈마리 줄기를 속 안에 채웁니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   트러스 및 배치: 닭고기 날개를 몸통 아래로 접어 넣습니다. 원한다면 주방용 끈으로 다리를 느슨하게 묶어 조리 중 모양이 흐트러지지 않도록 합니다. 썰어 놓은 양파를 로스팅 팬 바닥에 깔아 닭고기가 놓일 자리를 만들고, 준비된 닭고기를 그 위에 가슴 쪽이 위로 향하도록 올립니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   초기 로스팅: 닭고기에 올리브 오일을 뿌리고 겉면에 소금과 갓 간 후추를 뿌립니다. 로스팅 팬 바닥에 치킨 스톡이나 물을 붓습니다. 예열된 오븐에 팬을 넣고 20분간 굽습니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   온도 낮추고 계속 굽기: 초기 20분 후, 오븐 온도를 180°C (350°F)로 낮춥니다. 닭고기를 약 1시간에서 1시간 20분 더 굽거나, 넓적다리 가장 두꺼운 부분에 육류용 온도계를 찔러 내부 온도가 75°C (165°F)에 도달하거나, 꼬치로 넓적다리를 찔렀을 때 맑은 육즙이 나올 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 45 minutes (during chicken roasting)
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   바스팅 및 레스팅: 굽는 동안 20-30분마다 팬의 육즙을 닭고기에 끼얹어주면 촉촉함을 유지하고 색이 더 잘 나게 하는 데 도움이 됩니다. 다 구워지면 닭고기를 로스팅 팬에서 조심스럽게 꺼내 도마에 올리고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어 둡니다. 썰기 전에 최소 10-15분간 레스팅합니다. 이 레스팅 과정은 육즙이 재분배되도록 하여 부드럽고 촉촉한 결과를 보장하는 데 필수적입니다.

   ⏱️ 15 minutes (resting)