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Salt and Pepper Squid(소금 후추 오징어)

Name: Salt and Pepper Squid
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT30-32 minutes
Yield: 4
Cuisine: Australia
Ingredients: 500g undefined 오징어 통 (깨끗이 손질하고 내막을 제거한 후, 한입 크기(약 2-3cm 정사각형)로 썰어주세요.); 100g undefined 박력분 (약 60g); 1 teaspoon undefined 옥수수 전분 (약 60g); 2 teaspoons undefined 소금 (기호에 따라 추가); 1 teaspoon, ground undefined 흰 후추 (갓 간 것을 권장); approx. 750ml - 1 litre undefined 식용유 (튀김용 (약 6컵)); 2-3 undefined 마늘 (다진 것); 1 undefined 붉은 고추 (얇게 썰어 씨를 제거해도 좋습니다); 2 cloves, minced undefined 쪽파 (얇게 썰어 흰 부분과 초록 부분을 분리); 2, thinly sliced undefined Optional: Spring onion (scallions)

호주 펍의 인기 메뉴인 소금 후추 오징어는 부드러운 오징어 조각에 가볍고 바삭한 양념 가루를 입혀 황금빛으로 튀겨낸 요리입니다. 레몬 웨지와 딥핑 소스와 함께 인기 있는 애피타이저 또는 메인 요리로 즐길 수 있습니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간10-12 minutes

총 시간30-32 minutes

1회 제공량4

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
오징어 준비: 오징어 통을 사용할 경우, 세로로 갈라 내부 막을 제거합니다. 키친타월로 오징어를 완전히 건조시키세요. 바삭한 튀김옷과 기름 튐 방지에 매우 중요합니다. 날카로운 칼로 오징어 안쪽에 십자 모양으로 칼집을 얕게 내세요. 이때 칼이 완전히 통과하지 않도록 주의해야 합니다. 칼집은 오징어를 부드럽게 하고 오징어가 말리도록 돕습니다. 칼집 낸 오징어를 약 2-3cm 정사각형의 한입 크기로 썰어주세요.
⏱️ 10 minutes
2
튀김옷 만들기: 큰 볼에 박력분, 옥수수 전분, 소금 1.5 티스푼, 흰 후추 1 티스푼을 함께 휘저어 섞습니다. 준비된 오징어 조각을 볼에 넣고 각 조각에 튀김옷이 골고루 묻도록 잘 버무립니다. 튀기기 전에 여분의 가루를 털어내세요.
⏱️ 3 minutes
3
기름 데우기: 두꺼운 바닥의 큰 냄비나 웍에 식용유를 붓고 깊이가 최소 7-8cm가 되도록 합니다. 중간 센 불에서 기름을 180°C (350°F)로 가열합니다. 온도계를 사용하거나 작은 빵 조각을 떨어뜨려 테스트해 보세요. 빵 조각이 30-60초 안에 지글거리며 황금색으로 변해야 합니다.
⏱️ 10-15 minutes
4
1차 튀김: 팬이 너무 붐비지 않도록 여러 번에 나누어 튀기세요. 튀김옷을 입힌 오징어를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 약 2-3분 동안, 또는 옅은 황금색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 너무 오래 튀기면 오징어가 질겨질 수 있습니다. 건지개나 거품망을 사용하여 오징어를 건져내고 베이킹 트레이 위에 올린 와이어 랙에서 물기를 빼세요.
⏱️ 3 minutes
5
2차 튀김 (더 바삭하게 하려면): 더 바삭한 결과를 원하면, 1차 튀김 후 기름 온도를 200°C (390°F)로 올립니다. 1차로 튀긴 오징어를 여러 번에 나누어 뜨거운 기름에 30-60초 더 튀겨 진한 황금색이 되고 매우 바삭하게 만듭니다. 키친타월에 다시 물기를 빼세요.
⏱️ 5-7 minutes (total for all batches)
6
향신료 준비: 오징어를 튀기거나 물기를 빼는 동안, 깨끗한 웍이나 큰 프라이팬에 식용유 1 테이블스푼을 두르고 중간 불에서 가열합니다. 다진 마늘, 얇게 썬 붉은 고추, 쪽파 흰 부분을 넣습니다. 향이 나고 마늘이 옅은 황금색이 될 때까지 약 1분 동안 볶습니다.
⏱️ 2 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓가장 바삭한 튀김옷을 위해, 튀김옷을 입히기 전에 오징어가 매우 건조한지 확인하세요. 키친타월로 꼼꼼히 닦는 것이 중요합니다.
✓튀김 팬을 너무 채우지 마세요. 여러 번에 나누어 튀기면 기름 온도가 일정하게 유지되어 더 바삭하고 덜 기름진 오징어를 만들 수 있습니다.
✓오징어 안쪽 면에 칼집을 내는 것은 오징어를 부드럽게 하고 매력적으로 말리도록 돕는 데 중요합니다.
✓흰 후추가 없다면 검은 후추를 사용할 수 있지만, 흰 후추는 더 전통적인 풍미를 제공합니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

매콤한 맛을 더하려면, 튀김옷에 사천 후추나 고춧가루를 약간 추가하세요. 향신료와 함께 마지막에 볶을 때 다진 생고추를 추가해도 좋습니다.
일부 레시피에서는 튀김옷을 입히기 전에 오징어를 연화시키기 위해 베이킹 소다, 설탕, 레몬 즙을 섞은 양념에 재우라고 제안합니다. 이 방법을 사용할 경우, 튀김옷을 입히기 전에 오징어를 완전히 헹구고 건조시키세요.
마지막에 볶을 때 다진 튀긴 마늘을 추가하여 풍미와 식감을 더하는 것을 고려해 보세요.