👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 비둘기콩을 사용하는 경우, 물에 넣고 부드러워질 때까지 삶으세요(약 30-40분). 물기를 빼고 따로 둡니다. 삶은 물은 약 1컵 정도 남겨둡니다. 통조림 완두콩을 사용하는 경우, 물기를 빼고 헹굽니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 다진 베이컨을 넣고 중간 불에서 바삭해질 때까지 볶습니다. 체를 이용해 베이컨을 건져내고, 냄비에 베이컨 기름은 그대로 둡니다.

3. 3

   다진 양파와 청피망을 베이컨 기름에 넣습니다. 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   토마토 페이스트, 타임 잎, 소금, 후추, 선택 사항인 갈색 소스와 하바네로 고추를 넣고 섞습니다. 토마토 페이스트 색이 약간 진해질 때까지 2-3분간 볶습니다.

5. 5

   삶은 비둘기콩(또는 통조림 완두콩), 남겨둔 완두콩 삶은 물(말린 완두콩 사용 시), 물 4컵을 넣습니다. 끓입니다.

6. 6

   헹군 쌀과 부순 베이컨을 넣고 섞습니다. 다시 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 약 20-25분간, 또는 물기가 거의 흡수될 때까지 뭉근하게 끓입니다.

7. 7

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 밥이 뜸 들도록 10-15분간 둡니다. 서빙하기 전에 포크로 밥알을 살살 풀어줍니다.