👨‍🍳 조리법

1. 1

   건조 비둘기콩을 사용하는 경우, 으깬 마늘과 타임 줄기와 함께 약 4컵의 물에 넣고 35-45분 동안 부드러워지되 물러지지 않을 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 삶은 물은 따로 보관합니다. 통조림 완두콩을 사용하는 경우, 물기를 빼고 헹굽니다.

2. 2

   크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 설탕을 넣고 저어가며 짙은 호박색이 될 때까지 캐러멜화합니다. 타지 않도록 주의하세요.

3. 3

   냄비에 다진 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 체로 건져 따로 보관하고, 냄비에 베이컨 기름 1큰술 정도만 남깁니다.

4. 4

   냄비에 깍둑썰기한 양파와 청피망을 넣고 베이컨 기름에 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

5. 5

   케첩과 토마토 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 2-3분 더 볶습니다.

6. 6

   삶은 비둘기콩(건조콩 사용 시 따로 보관한 삶은 물 포함), 치킨 육수 큐브, 물 4컵을 넣습니다. 끓입니다.

7. 7

   헹군 쌀, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 다시 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 닫아 쌀이 부드러워지고 대부분의 물기가 흡수될 때까지 20-25분간 끓입니다. 이 시간 동안 젓지 마세요.

8. 8

   불에서 냄비를 내리고 뚜껑을 닫은 채로 5-10분간 그대로 두어 쌀을 완전히 뜸 들입니다.

9. 9

   포크로 밥을 살살 섞고, 따로 둔 바삭한 베이컨을 넣어 섞은 후 뜨거울 때 냅니다.