👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기 조각을 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 큰 지퍼백에 밀가루, 시즈닝 솔트, 후추, 건 타임을 넣습니다. 닭고기 조각을 봉지에 넣고 밀봉한 후 골고루 코팅되도록 흔듭니다. 봉지가 너무 작으면 여러 번 나누어 작업하세요.

2. 2

   큰 프라이팬이나 더치 오븐에 식용유를 넣고 중강불로 가열합니다. 베이컨이나 염장 돼지고기를 사용하는 경우 먼저 바삭하게 튀긴 후 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내고, 나온 기름은 그대로 둡니다. 밀가루 코팅한 닭고기 조각을 뜨거운 기름에 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 닭고기를 건져 접시에 따로 둡니다.

3. 3

   불을 중불로 줄입니다. 냄비에 다진 양파와 다진 마늘을 넣습니다 (필요하면 기름을 조금 더 추가합니다). 부드러워질 때까지 약 2-3분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다.

4. 4

   다진 토마토, 닭 육수 (또는 물), 케첩, 우스터 소스, 라임 즙을 넣습니다. 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어내며 잘 섞습니다. 혼합물을 끓입니다.

5. 5

   구워 놓은 닭고기 조각을 냄비에 다시 넣습니다. 통째로 스코치 보닛 고추를 사용하는 경우 이때 넣습니다. 스튜를 다시 약하게 끓어오르게 한 후 불을 중약불로 줄입니다. 뚜껑을 약간 열어둔 채로 냄비를 덮어 증기가 빠져나가도록 합니다.

6. 6

   30-40분 동안 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어줍니다. 소스가 너무 걸쭉하면 닭 육수나 물을 조금 더 추가합니다. 너무 묽으면 밀가루 1큰술을 물 2큰술에 녹여 스튜에 넣고 몇 분 더 끓여 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

7. 7

   맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 원하는 경우 먹기 전에 통 스코치 보닛 고추를 제거합니다. 밥, 완두콩 밥 또는 조니 케이크와 함께 뜨겁게 제공합니다.