👨‍🍳 조리법

1. 1

   아르보리오 쌀을 찬물에 헹궈 물이 맑아질 때까지 헹군 후 물기를 완전히 빼줍니다.

2. 2

   중간 크기의 냄비에 헹군 쌀, 우유, 물, 설탕, 살짝 으깬 카다멈 꼬투리를 넣습니다.

3. 3

   중불로 가열하면서 계속 저어주다가 부드럽게 끓기 시작하면 불을 줄입니다. 강하게 끓이지 않도록 주의합니다.

4. 4

   약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 반쯤 덮어 (증기 빠져나갈 작은 틈 남기기), 30-35분 동안 자주 저어가며 쌀이 부드러워지고 푸딩이 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 눌어붙지 않도록 주의합니다.

5. 5

   푸딩이 익는 동안, 사프란 실을 따뜻한 물 1 테이블스푼에 넣고 약 5분간 담가 색과 풍미를 우려냅니다.

6. 6

   쌀이 익고 원하는 농도가 되면, 사프란 물과 장미수(사용하는 경우)를 넣고 잘 섞습니다.

7. 7

   서빙하기 전에 카다멈 꼬투리를 건져내고, 라이스 푸딩을 개별 서빙 볼에 담습니다.

8. 8

   다진 피스타치오와 슬라이스한 아몬드로 고명을 올립니다. 따뜻하게 또는 차갑게 서빙합니다.