👨‍🍳 조리법

1. 1

   바스마티 쌀을 씻어 30분간 물에 불린 후 잘 헹굽니다.

   💡 전문가 팁: 쌀을 불리면 더 고르게 익고 맛을 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   생선 조각에 소금, 후추, 강황, 커민, 그리고 바하랏 향신료 믹스의 절반을 뿌려 간을 합니다. 큰 프라이팬에 식용유 약 1/2컵을 넣고 중강불로 달궈 생선 조각을 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 전문가 팁: 팬에 너무 많이 넣지 말고, 필요하면 여러 번 나누어 튀기세요.
3. 3

   같은 프라이팬에 기름이 필요하면 더 넣습니다. 가지 슬라이스를 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 튀깁니다. 꺼내 따로 둡니다. 감자 슬라이스를 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 튀깁니다. 꺼내 따로 둡니다. 콜리플라워 송이를 연한 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 전문가 팁: 타지 않도록 필요에 따라 불을 조절하세요.
4. 4

   크고 깊은 냄비나 더치 오븐 바닥에 얇게 썬 양파, 그다음 썬 토마토, 그리고 튀긴 채소(가지, 감자, 콜리플라워)를 층층이 쌓습니다. 튀긴 생선 조각을 채소 위에 올립니다.

5. 5

   별도의 볼에 물기를 뺀 쌀과 남은 바하랏 향신료 믹스, 계피 가루, 다진 마늘, 소금, 후추를 섞습니다. 잘 섞어줍니다.

6. 6

   양념한 쌀 혼합물을 냄비 속 생선과 채소 위에 부드럽게 펼칩니다. 쌀이 약 1인치 정도 잠기도록 뜨거운 물 또는 생선/채소 육수를 충분히 붓습니다.

7. 7

   중강불에서 액체가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮습니다(밀봉을 더 잘하기 위해 뚜껑 아래에 깨끗한 행주를 놓아도 좋습니다). 쌀이 익고 액체가 흡수될 때까지 약 30-40분 동안 뭉근하게 끓입니다.

   ⏱️ 30-40 minutes

   💡 전문가 팁: 김이 빠져나가지 않도록 끓이는 동안 뚜껑을 열지 마세요.
8. 8

   익힌 후, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 10분간 그대로 둡니다. 큰 서빙 접시를 냄비 위에 조심스럽게 올립니다. 한 번에 재빨리 냄비를 접시 위로 뒤집어 마클루바를 보여줍니다.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   신선한 다진 고수로 장식하고 레몬 웨지와 요거트 또는 간단한 샐러드를 곁들여 뜨겁게 서빙합니다.