👨‍🍳 조리법

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   소고기 마리네이드하기: 볼에 소고기 조각과 요거트, 생강 페이스트, 마늘 페이스트, 소금, 큐민 씨앗, 고수 가루, 강황 가루, 고춧가루, 가람 마살라 가루, 그리고 청고추의 절반(대략적으로 다진 것)을 넣고 섞습니다. 잘 섞은 후 최소 30분, 또는 냉장고에서 더 오래 재워둡니다.

   💡 전문가 팁: 하룻밤 재우면 풍미가 더욱 좋아집니다.
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   소고기 익히기: 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 겨자유를 중강불로 데웁니다. 얇게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마리네이드한 소고기를 넣고 소고기 색이 변하고 살짝 갈색이 될 때까지 자주 저어가며 볶습니다. 뜨거운 물 약 1컵을 붓고 뚜껑을 덮은 후 약불에서 45-60분 동안, 또는 소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고 너무 마르면 물을 더 추가합니다.

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   쌀 준비하기: 소고기가 익는 동안, 바스마티 쌀이 맑은 물이 나올 때까지 헹굽니다. 물에 30분간 불린 후 물기를 잘 뺍니다.

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   섞고 익히기: 소고기가 부드러워지고 걸쭉한 소스가 되면, 물기를 뺀 쌀을 냄비에 넣습니다. 쌀과 소고기, 소스를 부드럽게 섞습니다. 남은 뜨거운 물, 뜨거운 우유, 케우라 워터, ghee를 넣습니다. 쌀알이 부서지지 않도록 주의하며 부드럽게 저어 섞습니다. 전체 청고추를 위에 올립니다.

   💡 전문가 팁: 액체 높이가 쌀 바로 위로 오도록 하세요.
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   테하리 찌기: 냄비 뚜껑을 꼭 닫습니다 (김이 새지 않도록 필요하면 반죽으로 가장자리를 봉할 수 있습니다). 아주 약한 불(덤)에서 약 20-25분 동안, 또는 쌀이 완전히 익고 모든 액체가 흡수될 때까지 익힙니다.

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   휴지 및 서빙: 불을 끄고 테하리를 덮은 채로 10-15분 더 그대로 두었다가, 포크로 부드럽게 섞어준 후 뜨거울 때 서빙합니다.