👨‍🍳 조리법

1. 1

   모든 채소를 깨끗이 씻어 한 입 크기로 썹니다. 감자나 콜리플라워를 사용하는 경우, 5분 정도 살짝 데치면 골고루 익힐 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 채소를 균일한 크기로 썰면 골고루 익힐 수 있습니다.
2. 2

   중불로 달군 웍이나 큰 팬에 식물성 기름을 두릅니다. 니겔라 씨앗을 넣고 몇 초간 튀기듯 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 니겔라 씨앗은 이 요리에 독특한 톡 쏘는 풍미를 더합니다.
3. 3

   얇게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 너무 갈색이 되도록 볶지 마세요. 가볍게 볶는 요리입니다.
4. 4

   다진 마늘, 다진 생강, 길게 썬 청양고추를 넣습니다. 날 냄새가 사라질 때까지 약 1분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 향신료를 짧게 볶으면 향이 살아납니다.
5. 5

   혼합 채소를 팬에 넣습니다. 강황 가루와 소금을 뿌립니다. 채소에 양념이 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 강황은 먹음직스러운 황금빛 색깔과 은은한 흙내음을 더합니다.
6. 6

   팬 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 10-15분간 가끔 저어가며 채소가 부드러워지되 약간의 식감(알 덴테)이 남아있을 때까지 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 뚜껑을 덮으면 채소가 물러지지 않고 쪄지면서 익는 데 도움이 됩니다.
7. 7

   채소가 원하는 정도로 익으면 뚜껑을 열고 2-3분 더 익혀 남은 수분이 증발하도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정을 통해 바지가 질척해지는 것을 막을 수 있습니다.
8. 8

   신선하게 다진 고수를 뿌려 장식하고 뜨거울 때 냅니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 밥, 로티 또는 파라타와 잘 어울립니다.