👨‍🍳 조리법

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   염장 대구를 찬물에 최소 24시간 동안 담가두거나, 물을 2-3번 갈아가며 끓여 염분을 제거하세요. 약 30분간 끓여 염장이 제거되면 물기를 빼고 뼈와 껍질을 제거한 후 살을 발라냅니다.

   💡 전문가 팁: 염분을 제거하기 위해 불리는 과정이 중요합니다. 시간이 없다면 끓여서 빠르게 염장을 제거할 수 있습니다.
2. 2

   크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파, 피망, 다진 마늘을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 토마토, 스코치 보넷 고추, 타임 가지, 월계수 잎을 냄비에 넣습니다. 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 5분 더 볶습니다.

4. 4

   발라낸 염장 대구를 냄비에 넣습니다. 채소와 향신료와 잘 섞이도록 저어줍니다. 물 약 2컵, 후추, 기호에 맞게 소금을 넣습니다(대구 자체에 염분이 있으므로 소금은 주의해서 넣으세요). 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 20분간 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

5. 5

   솔트피시 혼합물이 끓는 동안 펀지를 준비합니다. 별도의 냄비에 물 4컵을 끓입니다. 덩어리가 생기지 않도록 옥수수 가루를 서서히 저어가며 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 죽과 같은 농도가 될 때까지, 약 10-15분간 계속 저어가며 끓입니다. 소금으로 간을 합니다.

6. 6

   솔트피시에서 타임 가지와 월계수 잎을 제거합니다. 필요한 경우 간을 다시 합니다. 준비된 펀지 위에 뜨거운 솔트피시 혼합물을 넉넉하게 얹어냅니다.