👨‍🍳 조리법

1. 1

   진주 보리를 찬물에 헹궈 물이 맑아질 때까지 헹굽니다.

   💡 전문가 팁: 이렇게 하면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름이나 라드를 넣고 중강불로 달굽니다. 돼지고기 어깨살 깍둑썰기를 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 훈제 갈비를 사용할 경우 함께 넣고 살짝 굽습니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 약 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   헹군 보리, 깍둑썬 감자, 월계수 잎, 물 또는 육수, 소금, 후추를 넣습니다. 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 모든 재료가 잠길 만큼 충분한 양의 액체를 사용하세요.
6. 6

   불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 최소 1시간 15분 동안 또는 보리가 부드러워지고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.
7. 7

   훈제 갈비를 사용할 경우, 갈비를 꺼내 뼈에서 고기를 발라낸 후 수프에 다시 넣습니다. 뼈는 버립니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계는 선택 사항이지만 풍미를 크게 더합니다.
8. 8

   맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 수프는 걸쭉하고 푸짐해야 합니다.
9. 9

   크루프니크를 그릇에 담고 신선하게 다진 딜을 듬뿍 뿌려 고명으로 올립니다.

   💡 전문가 팁: 따뜻하게 서빙하며, 종종 호밀빵과 함께 곁들입니다.