👨‍🍳 조리법

1. 1

   베레샤카 만들기: 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름 또는 라드 2큰술을 넣고 중간-센 불로 가열합니다. 삼겹살 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2. 2

   다진 양파를 넣고 6-8분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   돼지 간을 넣고 5분 정도 색이 변할 때까지 저어가며 익힙니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.

4. 4

   밀가루를 뿌리고 잘 섞어 재료에 코팅되도록 합니다. 1-2분간 볶습니다.

5. 5

   뭉치지 않도록 계속 저어가며 육수 또는 물을 점차적으로 넣습니다. 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 덩어리가 생기지 않도록 액체를 데워서 넣으세요.
6. 6

   불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 삼겹살이 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 최소 45분에서 1시간 동안 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 가끔 저어주세요. 간이 녹아 소스를 걸쭉하게 만들 것입니다.
7. 7

   마지막 10분 동안 사워크림을 넣고 섞습니다. 사워크림을 넣은 후에는 끓이지 마세요. 월계수 잎을 건져냅니다.

8. 8

   메밀 팬케이크 만들기: 베레샤카가 끓는 동안, 볼에 메밀가루, 중력분, 우유, 달걀, 설탕, 소금을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 묽은 팬케이크 반죽 농도가 되어야 합니다.

   💡 전문가 팁: 가능하다면 반죽을 10-15분 동안 휴지시키세요.
9. 9

   기름이나 버터를 살짝 두른 팬이나 그리들을 중간 불로 가열합니다. 팬케이크 하나당 약 1/4컵의 반죽을 붓고 각 면을 2-3분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 메밀 팬케이크는 밀가루 팬케이크보다 얇은 편입니다.
10. 10

    뜨거운 베레샤카를 따뜻한 메밀 팬케이크 위에 얹거나 곁들여 냅니다. 원하면 신선한 허브로 장식합니다.