👨‍🍳 조리법

1. 1

   종이 타월로 비프 덩어리의 물기를 닦아냅니다. 볼에 비프를 넣고 밀가루, 소금, 후추를 넣어 골고루 묻혀줍니다.

   💡 전문가 팁: 비프의 물기를 잘 제거하면 겉면을 노릇하게 굽는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   중대형 더치 오븐이나 두꺼운 바닥 냄비에 올리브 오일을 두르고 중강불로 가열합니다. 비프를 여러 번 나누어 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 하면서 노릇하게 구워줍니다. 구운 비프는 건져내 따로 둡니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   다크 벨기에 맥주를 붓고 냄비 바닥에 붙은 갈색 찌꺼기를 긁어냅니다. 끓기 시작하면 약 5분간 약간 졸입니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   구운 비프를 냄비에 다시 넣습니다. 비프 브로스, 디종 머스터드, 흑설탕, 월계수 잎, 타임 줄기를 넣고 섞습니다. 국물이 비프의 대부분을 덮어야 하며, 필요하면 브로스나 물을 더 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 머스터드와 설탕은 기호에 맞게 조절하세요.
6. 6

   스튜를 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 160°C (325°F)로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 2.5~3시간 동안 또는 비프가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 2.5-3 hours

   💡 전문가 팁: 또는 약불에서 스토브탑에서 끓이면서 가끔 저어주어도 됩니다.
7. 7

   월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다. 표면의 여분의 기름을 걷어냅니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 원하면 옥수수 전분 슬러리로 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 옥수수 전분 슬러리는 옥수수 전분 1 큰술과 찬물 2 큰술을 섞어 만듭니다.