👨‍🍳 조리법

1. 1

   토끼고기를 조각냅니다. 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다. 토끼고기 조각에 밀가루를 묻혀 여분의 가루는 털어냅니다.

   💡 전문가 팁: 토끼고기 조각이 실온 상태인지 확인하여 고르게 익도록 합니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 주물 냄비에 올리브 오일과 버터를 중강불로 달굽니다. 토끼고기 조각을 여러 번에 나누어 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 토끼고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   잘게 썬 베이컨을 냄비에 넣고 바삭해질 때까지 굽습니다. 베이컨을 꺼내 따로 두고, 녹은 기름은 냄비에 남겨둡니다.

4. 4

   다진 양파를 냄비에 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   레드 와인 식초로 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내며 디글레이징합니다. 약간 졸아들도록 둡니다.

6. 6

   토끼고기 조각을 냄비에 다시 넣습니다. 흑맥주, 닭 육수, 설탕, 넛맥, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 진정한 풍미를 위해 고급 벨기에 에일을 사용하세요.
7. 7

   냄비 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 1.5시간 동안 또는 토끼고기가 매우 부드러워질 때까지 약불에서 뭉근하게 끓입니다.

8. 8

   불린 자두와 익힌 베이컨을 냄비에 넣습니다. 부드럽게 저어 섞습니다.

9. 9

   뚜껑을 덮은 채로 30분 더 끓여 맛이 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.

10. 10

    맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다.

    💡 전문가 팁: 스튜는 하루 전에 만들어 두어도 좋습니다. 맛이 밤새 더 깊어집니다.