👨‍🍳 조리법

1. 1

   토끼고기 조각에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 조각들을 밀가루에 묻혀 여분의 가루는 털어냅니다.

   💡 전문가 팁: 모든 조각이 밀가루에 고르게 코팅되도록 합니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 버터를 넣고 중강불에서 녹입니다. 토끼고기 조각을 모든 면이 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   같은 냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 살짝 캐러멜화될 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

4. 4

   진한 벨기에 맥주로 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내며 녹여냅니다. 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 나무 주걱을 사용하면 맛있는 찌꺼기를 모두 긁어내는 데 도움이 됩니다.
5. 5

   구운 토끼고기 조각을 냄비에 다시 넣습니다. 월계수 잎, 타임 줄기, 레드 와인 식초, 설탕, 넛맥을 넣습니다. 토끼고기 조각이 거의 잠길 때까지 물을 붓습니다.

6. 6

   스튜를 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 2시간 동안 또는 토끼고기가 매우 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다. 가끔씩 저어줍니다.

7. 7

   불린 후 물기를 뺀 자두를 요리 마지막 30분 동안 스튜에 넣습니다.

8. 8

   서빙하기 전에 월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다. 맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 소스는 풍부하고 약간 걸쭉해야 합니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분간 더 끓여 졸일 수 있습니다.