👨‍🍳 조리법

1. 1

   토끼고기 조각의 물기를 닦아내고 소금과 후추로 넉넉히 간합니다.

   💡 전문가 팁: 토끼고기를 건조시키면 더 잘 구워집니다.
2. 2

   큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥 냄비에 깍둑썰기한 베이컨을 중불에서 바삭해질 때까지 볶습니다. 체를 이용해 베이컨을 건져내고 따로 보관하고, 냄비에 베이컨 기름은 남겨둡니다.

3. 3

   베이컨 기름(필요하면 버터나 오일을 추가)에 토끼고기 조각을 한 번에 씩 나눠 모든 면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 토끼고기를 건져내 베이컨과 함께 따로 보관합니다.

4. 4

   얇게 썬 양파, 당근, 셀러리를 냄비에 넣습니다. 가끔씩 저어가며 약 8-10분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 5

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 동안 볶습니다.

6. 6

   채소 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞어 골고루 코팅합니다. 1-2분 동안 볶아 밀가루 풋내를 날립니다.

7. 7

   흑맥주를 조금씩 부으면서 냄비 바닥에 붙은 갈색 찌꺼기를 긁어냅니다. 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 풍미를 위해 품질 좋은 흑맥주를 사용하는 것이 중요합니다.
8. 8

   토끼고기와 익힌 베이컨을 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 또는 토끼고기 육수, 푸룬, 타임 줄기, 월계수 잎, 디종 머스터드를 넣고 섞습니다.

9. 9

   스튜를 약한 불로 끓이다가 뚜껑을 덮고 160°C (325°F)로 예열된 오븐에 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 토끼고기를 부드럽게 익히기 위해 저온에서 천천히 조리하는 것이 중요합니다.
10. 10

    2시간 후, 토끼고기가 부드러워졌는지 확인합니다. 뼈에서 살이 분리될 정도면 다 익은 것입니다. 그렇지 않으면 30분 더 익힙니다.

11. 11

    타임 줄기와 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

    💡 전문가 팁: 서빙하기 전에 스튜를 몇 분간 그대로 두세요.
12. 12

    뜨거울 때 내고, 원하면 신선한 파슬리로 장식합니다. 전통적으로 으깬 감자, 바삭한 빵, 또는 감자튀김과 함께 제공됩니다.