👨‍🍳 조리법

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   페이스트리 반죽 만들기: 푸드 프로세서에 밀가루, 소금, 차가운 버터를 넣고 섞습니다. 버터 조각이 완두콩 크기 정도로 남을 때까지 거친 빵가루처럼 되도록 짧게 끊어서 섞어줍니다. 얼음물을 1큰술씩 천천히 넣으면서 반죽이 겨우 뭉쳐질 때까지만 짧게 섞습니다. 너무 많이 섞지 마세요. 반죽을 납작하게 만들고 비닐랩으로 싸서 냉장고에서 최소 30분간 휴지시킵니다.

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   오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 10인치 타르트 틀에 맞게 밀어 폅니다. 반죽을 틀에 조심스럽게 누르고 여분의 반죽은 잘라냅니다. 포크로 바닥 전체에 구멍을 냅니다. 유산지를 깔고 파이 웨이트나 말린 콩을 채웁니다. 10분간 굽습니다. 유산지와 웨이트를 제거하고 10분 더 구워 연한 황금색이 되도록 합니다. 옆에 둡니다.

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   크러스트가 구워지는 동안, 썬 베이컨을 중간 불에서 프라이팬에 넣고 바삭해질 때까지 굽습니다. 건져낸 베이컨은 체로 건져 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다. 팬에 베이컨 기름 1큰술을 남겨둡니다.

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   남겨둔 베이컨 기름이 있는 프라이팬에 썬 대파와 버터 1큰술을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중약불에서 뚜껑을 덮고 가끔 저어가며 대파가 매우 부드러워질 때까지 약 15-20분간 굽습니다. 갈색이 되지 않도록 주의합니다.

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   중간 크기 볼에 달걀, 크렘 프레슈, 간 그뤼에르 치즈, 넛맥, 후추를 넣고 휘젓습니다.

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   구운 대파를 미리 구워둔 타르트 쉘 바닥에 고르게 펴 바릅니다. 바삭하게 구운 베이컨을 대파 위에 뿌립니다. 달걀과 치즈 혼합물을 필링 위에 붓습니다.

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   오븐 온도를 180°C (350°F)로 낮춥니다. 타르트를 25-30분 동안 굽거나, 필링이 익고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 타르트를 와이어 랙 위에서 최소 10-15분간 식힌 후 썰어서 냅니다.