👨‍🍳 조리법

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   페이스트리 반죽을 만드세요: 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 짧게 돌려 섞습니다. 차가운 버터를 넣고 부슬부슬한 빵가루 질감이 될 때까지 짧게 끊어 돌립니다. 계란 노른자와 얼음물 2큰술을 넣고 반죽이 겨우 뭉쳐질 때까지 짧게 끊어 돌립니다. 필요하면 물을 더 추가합니다. 반죽을 랩으로 싸서 최소 30분간 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 10 minutes + 30 minutes chilling
2. 2

   오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 냉장한 반죽을 덧가루를 뿌린 작업대 위에서 23cm (9인치) 타르트 틀에 맞게 펴서 밀어 넣습니다. 반죽을 틀에 꼭 맞게 누르고 남은 부분을 잘라냅니다. 포크로 바닥에 구멍을 냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   크러스트 블라인드 베이킹: 페이스트리 위에 유산지를 깔고 파이 웨이트나 말린 콩을 채웁니다. 15분간 굽습니다. 유산지와 웨이트를 제거한 후, 연한 황금색이 될 때까지 5분 더 굽습니다.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   프라망제(아몬드 크림)를 만드세요: 볼에 부드러워진 버터와 설탕을 넣고 연하고 폭신한 질감이 될 때까지 휘젓습니다. 계란을 하나씩 넣어가며 섞은 다음, 간 아몬드와 아몬드 추출물을 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 부드러운 프라망제를 위해 버터가 완전히 부드러워졌는지 확인하세요.
5. 5

   미리 구워둔 타르트 쉘에 프라망제를 골고루 펴 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 너무 많이 채우지 말고 배를 넣을 공간을 남겨두세요.
6. 6

   얇게 썬 배를 프라망제 위에 보기 좋게 올립니다. 부채꼴 모양으로 펼치거나 나선형으로 배열할 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 배 조각을 약간 겹쳐서 올리면 보기 좋은 마무리가 됩니다.
7. 7

   190°C (375°F)에서 15분간 굽다가 오븐 온도를 180°C (350°F)로 낮추고 프라망제가 익고 황금빛 갈색이 되며 배가 부드러워질 때까지 30-35분 더 굽습니다.

   ⏱️ 45-50 minutes
8. 8

   오븐에서 꺼내 잠시 식힙니다. 따뜻하게 데운 살구잼을 배 위에 살짝 발라 광택을 냅니다. 타르트를 서빙하기 전에 완전히 식힙니다.

   💡 전문가 팁: 따뜻하게 데운 살구잼은 묽어져 바르기 좋습니다.