👨‍🍳 조리법

1. 1

   토끼고기를 토막 내고 소금과 후추로 간합니다. 토끼고기에 밀가루를 묻혀 여분을 털어냅니다.

   💡 전문가 팁: 토끼고기에 밀가루를 잘 묻히면 나중에 스튜가 걸쭉해지는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 버터를 중강불로 녹입니다. 토끼고기를 덩어리째 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 토끼고기를 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   같은 냄비에 다진 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 베이컨을 꺼내 따로 두고, 나온 기름은 냄비에 그대로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   냄비에 다진 양파와 샬롯을 넣고 부드러워지고 약간 캐러멜화될 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 전문가 팁: 양파를 약한 불에서 천천히 볶으면 단맛을 끌어낼 수 있습니다.
5. 5

   레드 와인 식초로 냄비의 갈색 덩어리를 긁어내며 닦아냅니다. 벨기에산 다크 맥주를 붓고 끓여 약간 졸입니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   물, 설탕, 넛맥, 월계수 잎을 냄비에 넣습니다. 구운 토끼고기를 냄비에 다시 넣습니다. 토끼고기가 국물에 반쯤 잠기도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 국물이 토끼고기를 완전히 덮지 않으면 맥주나 물을 조금 더 넣을 수 있습니다.
7. 7

   스튜를 부드럽게 끓이고, 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮고 약 1.5~2시간 동안 또는 토끼고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다. 토끼고기 조각을 가끔 뒤집어 줍니다.

   ⏱️ 1.5-2 hours
8. 8

   조리 마지막 30분 동안 불린 자두를 스튜에 넣습니다.

   ⏱️ 30 minutes
9. 9

   소스가 너무 묽으면 옥수수 전분 1큰술과 물 1큰술을 섞어 슬러리를 만들어 끓는 스튜에 저어가며 걸쭉해질 때까지 섞어 농도를 맞출 수 있습니다. 소금과 후추로 간을 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 또는 토끼고기와 자두를 건져내고, 소스를 중강불에서 졸여 농도를 맞출 수도 있습니다.
10. 10

    따뜻하게 서빙하고, 따로 둔 바삭한 베이컨과 원하면 신선한 파슬리를 곁들입니다. 전통적으로 으깬 감자나 크로켓과 함께 제공됩니다.

    💡 전문가 팁: 스튜를 서빙하기 전에 몇 분 동안 그대로 두면 맛이 더 잘 어우러집니다.